Guanciale mezzo Maiale Nero della Lomellina

Hergestellt aus den Backen einer alten, einheimischen Rasse des schwarzen Schweins: dem Maiale Nero della Lomellina. Die Schweinebacke wird gesalzen, gepökelt und mehrere Tage lang bei kühlen Temperaturen in Edelstahlbehältern gelagert. Anschließend wird sie gewaschen und mit Gewürzen eingerieben. Am Ende des Reifeprozesses ist das Produkt butterzart, süß und köstlich und kann als Aufschnitt, in dünne Scheiben geschnitten oder für die Zubereitung von Saucen und Hauptgerichten verwendet werden.